Banāni ir augļu veids, ko mēs bieži redzam ikdienas dzīvē. Tie ir piemēroti jebkura vecuma cilvēkiem un ir arī ļoti draudzīgi vecāka gadagājuma cilvēkiem ar nabadzīgiem zobiem. Banānu ievārījums ir izgatavots no banāniem, un to ir viegli patērēt un nēsāt, parasti konservēti. Kāda ir banānu ievārījuma apstrādes metode? Apskatīsim tagad!
Banāni ir parasts auglis, kas ir piemērots visiem vecumiem. Tātad banānu ievārījums kā banānu produkts ir ļoti piemērots arī visu vecumu cilvēkiem, kas ir diezgan labi. Izejvielu apstrāde: * var izmantot nobriedušu vai pat nobriedušu, ar manuālu mizošanu. Krāsu aizsardzības apstrāde: krāsu aizsardzības pukstēšana. Banānu mīkstuma pukstēšana prasa lielu gaisa daudzumu, ar kuru tiek pakļauts pukstēšanas mašīnā. Ja krāsu aizsardzība netiek veikta, ievārījums kļūs tumši brūns. Tāpēc krāsu aizsardzība ir galvenais ievārījuma krāsas mērs. Rezultāti norāda, ka blanšēšanas mērķis 100 ℃ karstā ūdenī 2 minūtes pirms pukstēšanas ir polifenola oksidāzes aktivitātes inaktivēšana un bloķēt polifenolu oksidāciju. Rezultāti parādīja, ka fermentu brūnināšana tika kontrolēta, kad augļu mīkstuma centrālā temperatūra sasniedza 85 ℃. Pēc blanšēšanas paņemiet mīkstumu, pievienojiet C vitamīnu, kas ir askorbīnskābe, kā krāsu aizsargu, un pēc tam ievadiet sitēju, veidojot celulozi. Koncentrācija, cukura pievienošana un piedevas: banānu mīkstums satur augstu cukura un pektīna līmeni, padarot to grūti koncentrēties normālā spiedienā. Ja tiek izmantota atmosfēras koncentrācija, sildīšanas laiks pēc iespējas vairāk jāsaīsina, un sabiezējošos līdzekļus, piemēram, nātrija alginātu, var atbilstoši pievienot. Pēc neilga koncentrācijas perioda pievienojiet balto cukuru, lai sasniegtu šķīstošu cietu saturu 40–45%, un pēc tam pārtrauciet sildīšanu. Pildījuma pudele: piepildiet un vāciņu ar 200 g četrkāršu pudeli.
Tad var veikt sterilizācijas operāciju, sterilizāciju: atmosfēras spiediena sterilizācija, tas ir, sildīšana verdošā ūdenī 100 ℃ 20 minūtes var sasniegt sterilizācijas mērķi. Dzesēšana: pieņemiet segmentētu dzesēšanas metodi un pēc tam atdzesē līdz 40 ℃. Gatavais produkts: Banānu ievārījumam ir gaiši dzeltenā līdz zeltainai krāsai, gludai ķermenim un spēcīgam banānu aromātam. Pēc 15 mēnešu uzglabāšanas istabas temperatūrā produkta krāsa, aromāts un brūnēšana ir normāla. Tādā veidā viss banānu ievārījuma izgatavošanas process ir pabeigts, un var redzēt, ka viss process ir ļoti nobriedis, mainot vienu soli pēc otra, kas ir ļoti stingrs.
No iepriekšminētā var redzēt, ka banānu ievārījuma apstrādes metode ir ļoti nobriedusi, un tagad to var apstrādāt un ražot plašā mērogā. Banānu apstrādes metode prasa darboties profesionālam personālam, kas var uzlabot pārstrādes efektivitāti un nodrošināt pārtikas kvalitāti un drošību. Tas joprojām ir ļoti svarīgi, un tas ir arī kaut kas, kam praktiķiem jāpievērš uzmanība. Kopumā banānu ievārījuma apstrādes metode ir samērā vienkārša un tai nav nepieciešama pārmērīga manuāla iejaukšanās.