Banāni ir augļu veids, ko mēs bieži redzam ikdienā. Tie ir piemēroti visu vecumu cilvēkiem un ir ļoti draudzīgi arī vecāka gadagājuma cilvēkiem ar vājiem zobiem. Banānu ievārījums tiek gatavots no banāniem, un to ir viegli lietot uzturā un nēsāt līdzi, parasti tas ir konservēts. Kāda ir banānu ievārījuma pārstrādes metode? Apskatīsim to tagad!
Banāni ir izplatīts auglis, kas piemērots visu vecumu cilvēkiem. Tāpēc, būdams banānu produkts, banānu ievārījums ir ļoti piemērots visu vecumu cilvēkiem, kas ir diezgan labi. Izejvielu apstrāde: * Var izmantot nogatavinātus vai pat pārgatavinātus banānus, manuāli mizojot. Krāsas aizsardzības apstrāde: Krāsas aizsardzības kuļot. Banānu mīkstuma kuļot mašīnā ir nepieciešams liels gaisa daudzums. Ja krāsas aizsardzība netiek veikta, ievārījums kļūs tumši brūns. Tāpēc krāsas aizsardzība ir galvenais ievārījuma krāsas rādītājs. Rezultāti liecina, ka blanšēšana 100 ℃ karstā ūdenī 2 minūtes pirms kuļot ir paredzēta, lai inaktivētu polifenolu oksidāzes aktivitāti un bloķētu polifenolu oksidēšanos. Rezultāti parādīja, ka enzīmu brūnēšana tika kontrolēta, kad augļa mīkstuma centrālā temperatūra sasniedza 85 ℃. Pēc blanšēšanas savāciet mīkstumu, pievienojiet C vitamīnu, kas ir askorbīnskābe, kā krāsas aizsarglīdzekli, un pēc tam ievietojiet kuļotajā ierīcē, lai veidotos mīkstums. Koncentrācija, cukura pievienošana un piedevas: Banānu mīkstums satur daudz cukura un pektīna, kas apgrūtina koncentrēšanu normālā spiedienā. Ja tiek izmantota atmosfēras koncentrācija, karsēšanas laiks pēc iespējas jāsaīsina, un atbilstoši jāpievieno biezinātāji, piemēram, nātrija algināts. Pēc īsa koncentrēšanas perioda pievienojiet balto cukuru, lai sasniegtu 40–45% šķīstošās cietvielas saturu, un pēc tam pārtrauciet karsēšanu. Pildīšanas pudele: piepildiet un aizveriet ar 200 g četrkāršo pudeli.
Pēc tam var veikt sterilizācijas operāciju, sterilizāciju: atmosfēras spiediena sterilizāciju, tas ir, karsēšanu verdošā ūdenī 100 ℃ temperatūrā 20 minūtes, var sasniegt sterilizācijas mērķi. Dzesēšana: Izmantojiet segmentētu dzesēšanas metodi un pēc tam atdzesējiet līdz 40 ℃. Gatavais produkts: Banānu ievārījumam ir gaiši dzeltena līdz zeltaina krāsa, gluda tekstūra un spēcīgs banānu aromāts. Pēc 15 mēnešu uzglabāšanas istabas temperatūrā produkta krāsa, aromāts un brūnums ir normāli. Tādā veidā viss banānu ievārījuma pagatavošanas process ir pabeigts, un var redzēt, ka viss process ir ļoti nobriedis, mainot vienu soli pēc otra, kas ir ļoti stingrs.
No iepriekš minētā var redzēt, ka banānu ievārījuma pārstrādes metode ir ļoti nobriedusi, un tagad to var pārstrādāt un ražot plašā mērogā. Banānu pārstrādes metodei ir nepieciešams profesionāls personāls, kas var uzlabot pārstrādes efektivitāti un nodrošināt pārtikas kvalitāti un drošību. Tas joprojām ir ļoti svarīgi, un praktiķiem tas ir arī kaut kas tāds, kam jāpievērš uzmanība. Kopumā banānu ievārījuma pārstrādes metode ir samērā vienkārša un neprasa pārmērīgu manuālu iejaukšanos.