Robotu ražošanas līnijas novērsīs nepieciešamību pēc priekšējās vai aizmugures ražošanas līnijām, tādējādi ievērojami samazinot darbaspēka izmaksas.
Sweetgreen gatavojas sākt divus restorānus, kas aprīkoti ar bezgalīgo virtuves automatizēto ražošanas līniju. Kopš 2021. gada Spyce iegūšanas, divu vienību ātrās dienas koncepcijas, kas aprīkota ar robotu sistēmu, uzņēmums strādā, lai noteiktu, kad un kur izmantot rīku, kas izmanto konveijera jostas, lai precīzi izdalītu sastāvdaļu daļas.
Pirmais veikals ar automatizētām ražošanas līnijām tiks atvērts trešdien Napervilā, Ilinoisā. Paredzams, ka šī gada vēlāk tiks atvērta otra bezgalības virtuve. Tas būs esoša restorāna jauninājums, kas palīdzēs uzņēmumam saprast, kā nākotnē labāk integrēt sistēmu esošajās vietnēs.
"Mēs uzskatām, ka šī jaunā automatizācijas balstītā koncepcija var radīt efektivitāti, kas ļaus mums ātrāk pieaugt un sasniegt lielāku peļņu," sacīja izpilddirektors Džonatans Nymans uzņēmuma pirmā ceturkšņa ieņēmumu zvana laikā. "Kamēr mēs joprojām testējam un mācāmies, mēs sagaidām, ka bezgalīga virtuve arvien vairāk integrēsies mūsu cauruļvadā."
Robotu ražošanas līnija sagatavos 100% pasūtījumu, novēršot nepieciešamību pēc priekšējās un aizmugures ražošanas līnijām. Apmēram puse no mainīgā darbaspēka Sweetgreen restorānos darbojas vai montāžā, kas nozīmē, ka sistēma atbrīvos darbiniekus, lai koncentrētos uz klientu apkalpošanu.
Paredzams, ka bezgalīga virtuve nodrošinās ievērojamu jaudas pieaugumu, kas Nemans sacīja, ka pēdējo sešu mēnešu laikā ir bijusi “uzmanība” Sweetgreen. Personāla un darbaspēka uzlabojumi, uzlaboti apmācības materiāli un jauna vadības struktūra, kas novērš vidējo vadītājus, ir palielinājuši apkalpošanas ātrumu. Jaunie formāti, ieskaitot pirmos pagājušajā gadā palaistos Curbside veikalus, ir novērojuši arī caurlaidspēju.
"Tā kā mūsu personāla līmenis un darba apstākļi uzlabojas, mēs patiešām koncentrējamies uz mūsu digitālo ražošanas līniju robežu palielināšanu," sacīja Niemans. "Mēs varējām palielināt jaudu par 20 procentiem visā flotē, kas nozīmēja par 20 procentiem vairāk cilvēku, kurus mēs kalpojām."
Uzņēmums arī strādā, lai palielinātu apkalpošanas ātrumu frontes līnijās, kad pasaule tiek atvērta un vairāk klientu atgriežas restorānos.
"Priekšējā līnijā ir bijusi milzīga izaugsme, un mēs arī ļoti koncentrējamies uz priekšējās līnijas jaudas palielināšanos," sacīja Niemans. "Tie klienti, kuri savu karjeru sāk mūsu restorānos, parasti nonāk mūsu digitālajā ekosistēmā un kļūst par ļoti vērtīgiem klientiem mums."
Šajā nolūkā uzņēmums nesen atklāja SweetPass, kas ir tā pirmā lojalitātes programma divu gadu laikā. Locekļi iegūst piekļuvi kurinātām atlīdzībām un izaicinājumiem, kā arī iespēju nopelnīt jaunas izvēlnes vienības un ierobežota izdevuma preces. Divu līmeņu plāns ietver arī SweetPass+, USD 10 mēnesī abonementu, kas atlīdzina lojālos lietotājus ar USD 3 no Sweetgreen ikdienas pasūtījumiem, prioritārā klientu atbalsta, piegādes pabalstiem, priekšlaicīgu piekļuvi precēm un citām ekskluzīvām funkcijām.
"Mūsu atklāšana gāja ļoti labi un saņēma lielisku atbildi," sacīja Nīmans. "Mēs uzskatām, ka šai programmai ir potenciāls palielināt peļņu ne tikai ar ierobežotu bāzes dalības maksu, bet arī pakāpeniski paplašinot mūsu klientu bāzi."
Viņš sacīja, ka Sweetgreen ir izrādījis lielu interesi gan par bezmaksas, gan apmaksātu versiju, kas abi ļauj plaši pielāgot un pielāgot pabalstus.
"Tas, kā mēs to uzbūvējām, deva mums daudz personalizācijas," viņš teica. "Mēs ļoti efektīvi varam tērēt naudu mārketingam un reklāmai, kā arī to, kā faktiski palielināt viesu biežumu, neveicot visu izmēru, kas piemēroti visiem pasākumiem."
Digitālās pārdošanas apjomi bija 61% no Sweetgreen ieņēmumiem pirmajā ceturksnī, apmēram divas trešdaļas pārdošanas apjomi, kas nāk no zīmola tiešajiem kanāliem. Paātrinot digitālo adopciju, tika nodrošināta spēcīga ceturksnis, Sweetgreen izliekot spēcīgus ieņēmumus un samazinot zaudējumus. Rezultāti dod Nemanam pārliecību par uzņēmuma spēju līdz 2024. gadam pirmo reizi kļūt rentablam.
Pirmā ceturkšņa pārdošanas apjomi pieauga par 22% līdz USD 125,1 miljonam, un pārdošanas apjomi tajā pašā veikalā palielinājās par 5%. Salīdzinošais pieaugums ietvēra darījumu apjoma pieaugumu par 2% un guva labumu no janvārī ieviestā izvēlņu cenu pieauguma par 3%. Uzņēmuma AUV ieņēmumi 2022. gada pirmajā ceturksnī palielinājās līdz 2,9 miljoniem USD no 2,8 miljoniem USD.
Restorāna līmeņa robežas palika salīdzinoši stabilas-par 14%, salīdzinot ar 13% pirms gada. Pielāgotie EBITDA zaudējumi ceturksnī bija 6,7 ​​miljoni ASV dolāru, salīdzinot ar USD 17 miljoniem 2022. gada pirmajā ceturksnī. Izņemot Cares likuma darbinieku nodokļa ieturēšanas kredīta ietekmi, restorāna līmeņa robežas būtu bijušas 12% un koriģēti EBITDA zaudējumi ir 13,6 miljoni USD.
Pārtikas, dzērienu un iepakojuma izmaksas bija 28% no ieņēmumiem ceturksnī un bija par 200 bāzes punktiem augstāki nekā 2022. gadā. Pieaugums ir saistīts ar iepakojuma traucējumiem, ar kuriem uzņēmums saskārās gada sākumā. Darbaspēks un ar to saistītie izdevumi veidoja 31% no ieņēmumiem, kas ir par 200 bāzes punktiem, salīdzinot ar to pašu periodu pagājušajā gadā.
Sweetgreen vispārējie un administratīvie izdevumi ceturksnī bija 34,98 miljoni USD, kas ir par 15,3 miljoniem USD, salīdzinot ar iepriekšējo gadu, sakarā ar 7,9 miljonu dolāru samazinājumu akcijai balstīto kompensācijas izdevumi, samazinājums par 5 miljoniem USD pabalstiem, kas saistīti ar darbinieku saglabāšanas nodokļu atlaides un izpilddirektoru un pabalstiem. Apvidū
Zemākas izmaksas kopā ar lielāku restorānu peļņu palīdzēja Sweetgreen samazināt zaudējumus līdz 33,7 miljoniem USD no 49,7 miljoniem USD pirms gada.
Papildus savas vadības struktūras pilnveidošanai uzņēmums šā gada sākumā paziņoja, ka tā veic izmaksu pārvaldības pasākumus, samazinot atbalsta centra izdevumus no USD 108 miljoniem 2022. gadā līdz USD 98 miljoniem 2023. gadā. Neman sagaida atbalsta centra izdevumus procentos no ieņēmumiem, kas palielināsies 16–17% visu gadu, sākot no 30% 2019. gadā.
"Nav šaubu, ka mūsu vadības komandas galvenā prioritāte ir turpināt uzlabot mūsu atbalsta centra darbības efektivitāti," viņš teica. "Mēs turpināsim attīstīt atbalsta centru tikai tad, ja turpmāki ieguldījumi rada taustāmu kapitāla atdevi."
Sweetgreen ir arī izmantojis disciplinētāku pieeju savas klātbūtnes paplašināšanai, jaunus veikalus atverot mazāk ātri un uzsverot “kvalitāti pār kvantitāti”, ieejot jaunos tirgos. Uzņēmums plāno šogad atvērt 30-35 jaunus veikalus, salīdzinot ar 39 veikaliem, kas tika atvērti 2022. gadā. Pirmajā ceturksnī uzņēmums atvēra 12 restorānus un noslēdza trīs, noslēdzot ceturksni ar kopumā 195 veikaliem. CFO Mičs Rebeks sacīja, ka visiem slēgtajiem veikaliem ir blakus esošie veikali, kas nodrošina “labāku pieredzi klientiem un komandas locekļiem”, ļaujot Sweetgreen gūt labumu, pārceļot pārdošanas apjomus no viena veikala uz otru.
Papildus izmaksu samazināšanai un piesardzīgākas pieejas izaugsmei, Sweetgreen uzskata savu lojalitātes programmu par katalizatoru pārdošanas palielināšanai un rentabilitātes sasniegšanai. Cits katalizators piedāvā plašāku ēdienkarti.
Īss juridisks strīds ar Chipotle meksikāņu grilu nav mazinājis Nieman optimismu par zīmola jaunāko ēdienkarti. Dažas dienas pēc tam, kad uzņēmums izlaida Chipotle Chicken Burrito Bowl, par kuru tika izrakstīts rēķins kā pirmā bļoda bez dārzeņiem, Chipotle iesniedza tiesas prāvu, kas apsūdz salātu ķēdi par autortiesību pārkāpumu. Ātrās varoālie konkurenti ātri noslēdza darījumu, un Sweetgreen mainīja produkta nosaukumu uz Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Pat ar pēc palaišanas atkārtotu zīmolu Burrito Bowl joprojām pārspēja un pārsniedza klientu iegūšanas mērķus, kļūstot par vienu no Sweetgreen pieciem labākajiem vislabākajiem produktiem.
Niemann sacīja, ka uzņēmumam ir “stabils ēdienkartes plāns”, kas ietver veselīgāku graudu un olbaltumvielu pārbaudi un partnerību ar ietekmīgiem šefpavāriem. Papildu pielikumi ir vēl viena fokusa joma. Zīmols nesen izlaida hummus kā Poccaccia maizes garnīru. Uzņēmums ir arī paplašinājis savus dzērienu piedāvājumus ar jaunām veselīgas sodas iespējām un savam deserta ēdienkartei pievienojusi jaunu šokolādes desertu.
"Lai arī tas ir tikai sākums, mēs jau redzam prēmiju pieaugumu gandrīz par 25% pirmajās trīs palaišanas nedēļās," sacīja Nemans. "Mēs uzskatām, ka rezerves iespējas nākamajos gados radīs vēl vienu nozīmīgu iespēju Sweetgreen."
Piecu laiku nedēļā e-pasta biļetens, kas jūs atjaunina ar jaunākajiem nozares jaunumiem un to, kas ir jauns vietnei.