Robotizētas ražošanas līnijas novērsīs nepieciešamību pēc priekšējās vai aizmugurējās ražošanas līnijām, tādējādi ievērojami samazinot darbaspēka izmaksas.
Sweetgreen gatavojas atvērt divus restorānus, kas aprīkoti ar automatizēto ražošanas līniju Infinite Kitchen. Kopš 2021. gada, kad uzņēmums iegādājās Spyce – divu vienību ātrās ikdienas ražošanas konceptu, kas aprīkots ar robotizētu sistēmu, –, uzņēmums ir strādājis pie tā, lai noteiktu, kad un kur izmantot šo instrumentu, kas izmanto konveijera lentes, lai precīzi dozētu sastāvdaļu porcijas.
Pirmais veikals ar automatizētām ražošanas līnijām tiks atvērts trešdien Napervilā, Ilinoisas štatā. Otra Infinity Kitchen restorāna atvēršana ir paredzēta vēlāk šogad. Tas būs esoša restorāna modernizācija, kas palīdzēs uzņēmumam saprast, kā nākotnē labāk integrēt sistēmu esošajās vietās.
“Mēs ticam, ka šī jaunā, uz automatizāciju balstītā koncepcija var radīt efektivitāti, kas ļaus mums augt ātrāk un sasniegt lielāku peļņu,” uzņēmuma pirmā ceturkšņa peļņas pārskata konferencē sacīja izpilddirektors Džonatans Nīmans. “Lai gan mēs joprojām testējam un mācāmies, mēs sagaidām, ka Infinite Kitchen arvien vairāk integrēsies mūsu produktu plūsmā.”
Robotizētā ražošanas līnija sagatavos 100% pasūtījumu, novēršot nepieciešamību pēc ražošanas līnijām gan pirmajā, gan otrajā pusē. Apmēram puse no mainīgā darbaspēka Sweetgreen restorānos strādā ražošanā vai montāžā, kas nozīmē, ka sistēma atbrīvos darbiniekus, lai viņi varētu koncentrēties uz klientu apkalpošanu.
Paredzams, ka Infinite Kitchen nodrošinās ievērojamu jaudas pieaugumu, kas, pēc Nemana teiktā, pēdējo sešu mēnešu laikā ir bijis Sweetgreen “fokuss”. Personāla un darbaspēka uzlabojumi, uzlaboti mācību materiāli un jauna vadības struktūra, kas likvidē vidējā līmeņa vadītājus, ir palielinājusi apkalpošanas ātrumu. Arī jauni formāti, tostarp pirmie ielas malā atvērtie veikali pagājušajā gadā, ir palielinājuši caurlaidspēju.
“Uzlabojoties mūsu personāla skaitam un darba apstākļiem, mēs patiešām koncentrējamies uz mūsu digitālo ražošanas līniju ierobežojumu palielināšanu,” sacīja Nīmans. “Mēs spējām palielināt jaudu par 20 procentiem visā flotē, kas nozīmēja, ka apkalpojām par 20 procentiem vairāk cilvēku.”
Uzņēmums strādā arī pie tā, lai palielinātu apkalpošanas ātrumu frontes līnijās, pasaulei atkal atveroties un arvien vairāk klientu atgriežoties restorānos.
“Pirmās līnijas izaugsme ir bijusi milzīga, un mēs arī ļoti koncentrējamies uz jaudas palielināšanu pirmajās līnijās,” sacīja Nīmans. “Tie klienti, kas sāk savu karjeru mūsu restorānos, parasti ienāk mūsu digitālajā ekosistēmā un kļūst par ļoti vērtīgiem klientiem.”
Šajā nolūkā uzņēmums nesen laida klajā Sweetpass — savu pirmo lojalitātes programmu divu gadu laikā. Dalībnieki iegūst piekļuvi īpaši atlasītām balvām un izaicinājumiem, kā arī iespēju nopelnīt jaunus ēdienkartes vienumus un ierobežota tirāžas preces. Divu līmeņu plānā ietilpst arī Sweetpass+ — ikmēneša abonements 10 ASV dolāru apmērā, kas lojālajiem lietotājiem piešķir 3 ASV dolāru atlaidi Sweetgreen ikdienas pasūtījumiem, prioritāru klientu atbalstu, piegādes priekšrocības, agrīnu piekļuvi precēm un citas ekskluzīvas funkcijas.
“Mūsu programmas palaišana noritēja ļoti labi un saņēma lielisku atsaucību,” sacīja Nīmans. “Mēs uzskatām, ka šai programmai ir potenciāls palielināt peļņu ne tikai ar ierobežotu pamata dalības maksu, bet arī pakāpeniski paplašinot mūsu klientu bāzi.”
Viņš teica, ka Sweetgreen ir izrādījis lielu interesi gan par bezmaksas, gan maksas versiju, kuras abas piedāvā plašas pielāgošanas iespējas un pielāgotas priekšrocības.
“Mūsu izveidotais dizains deva mums daudz personalizācijas iespēju,” viņš teica. “Mēs varam ļoti efektīvi tērēt naudu mārketingam un reklāmai, kā arī tam, kā faktiski palielināt viesu biežumu, neizmantojot universālus pasākumus.”
Digitālā pārdošana veidoja 61% no Sweetgreen ieņēmumiem pirmajā ceturksnī, un aptuveni divas trešdaļas no pārdošanas apjoma nāca no zīmola tiešajiem kanāliem. Paātrināta digitālās ieviešana nodrošināja spēcīgu ceturksni, Sweetgreen uzrādot spēcīgus ieņēmumus un samazinot zaudējumus. Rezultāti dod Neman pārliecību par uzņēmuma spēju pirmo reizi kļūt rentabla līdz 2024. gadam.
Pirmajā ceturksnī pārdošanas apjoms pieauga par 22 % līdz 125,1 miljonam ASV dolāru, un pārdošanas apjoms tajā pašā veikalā pieauga par 5 %. Salīdzinošajā izaugsmē bija iekļauts darījumu apjoma pieaugums par 2 %, un to veicināja janvārī ieviestais ēdienkartes cenu pieaugums par 3 %. Uzņēmuma ieņēmumi no autonomajiem automobiļiem palielinājās līdz 2,9 miljoniem ASV dolāru no 2,8 miljoniem ASV dolāru 2022. gada pirmajā ceturksnī.
Restorānu līmeņa peļņas normas saglabājās relatīvi stabilas 14% apmērā, kas ir samazinājums salīdzinājumā ar 13% pirms gada. Koriģētie EBITDA zaudējumi ceturksnī bija 6,7 ​​miljoni ASV dolāru, kas ir samazinājums salīdzinājumā ar 17 miljoniem ASV dolāru 2022. gada pirmajā ceturksnī. Izņemot CARES likuma darbinieku nodokļu ieturēšanas kredīta ietekmi, restorānu līmeņa peļņas normas būtu bijušas 12%, bet koriģētie EBITDA zaudējumi — 13,6 miljoni ASV dolāru.
Pārtikas, dzērienu un iepakojuma izmaksas veidoja 28% no ieņēmumiem ceturksnī un bija par 200 bāzes punktiem augstākas nekā 2022. gadā. Pieaugums ir saistīts ar iepakojuma traucējumiem, ar kuriem uzņēmums saskārās gada sākumā. Darbaspēka un ar to saistītie izdevumi veidoja 31% no ieņēmumiem, kas ir par 200 bāzes punktiem mazāk nekā tajā pašā periodā pagājušajā gadā.
Sweetgreen vispārējie un administratīvie izdevumi ceturksnī bija 34,98 miljoni ASV dolāru, kas ir par 15,3 miljoniem ASV dolāru mazāk nekā iepriekšējā gadā, pateicoties akciju atlīdzības izdevumu samazinājumam par 7,9 miljoniem ASV dolāru, darbinieku ieturēšanas nodokļa atlaides pabalstu samazinājumam par 5,1 miljonu ASV dolāru, kā arī vadītāju algu un pabalstu samazinājumam.
Zemākas izmaksas apvienojumā ar lielāku restorānu peļņu palīdzēja Sweetgreen samazināt zaudējumus līdz 33,7 miljoniem ASV dolāru, salīdzinot ar 49,7 miljoniem ASV dolāru pirms gada.
Papildus vadības struktūras racionalizēšanai uzņēmums šī gada sākumā paziņoja, ka veic izmaksu pārvaldības pasākumus, samazinot atbalsta centra izdevumus no 108 miljoniem USD 2022. gadā līdz 98 miljoniem USD 2023. gadā. Neman sagaida, ka atbalsta centra izdevumi procentos no ieņēmumiem pieaugs par 16–17% visā gadā, salīdzinot ar 30% 2019. gadā.
“Nav šaubu, ka mūsu atbalsta centra darbības efektivitātes nepārtraukta uzlabošana ir mūsu vadības komandas galvenā prioritāte,” viņš teica. “Mēs turpināsim attīstīt atbalsta centru tikai tad, ja turpmākās investīcijas nodrošinās taustāmu kapitāla atdevi.”
Sweetgreen ir arī izvēlējies disciplinētāku pieeju savas klātbūtnes paplašināšanai, atverot jaunus veikalus lēnāk un, ienākot jaunos tirgos, uzsverot “kvalitāti, nevis kvantitāti”. Uzņēmums plāno šogad atvērt 30–35 jaunus veikalus, salīdzinot ar 39 veikaliem, kas tika atvērti 2022. gadā. Pirmajā ceturksnī uzņēmums atvēra 12 restorānus un slēdza trīs, noslēdzot ceturksni ar kopumā 195 veikaliem. Finanšu direktors Mičs Rebeks sacīja, ka visiem slēgtajiem veikaliem ir blakus esoši veikali, kas nodrošina “labāku pieredzi klientiem un komandas locekļiem”, ļaujot Sweetgreen gūt labumu, pārceļot pārdošanas apjomus no viena veikala uz citu.
Papildus izmaksu samazināšanai un piesardzīgākai pieejai izaugsmei, Sweetgreen uzskata savu lojalitātes programmu par katalizatoru pārdošanas apjomu palielināšanai un rentabilitātes sasniegšanai. Vēl viens katalizators ir plašākas ēdienkartes piedāvāšana.
Īss juridiskais strīds ar Chipotle Mexican Grill nav mazinājis Nīmana optimismu par zīmola jaunāko ēdienkarti. Tikai dažas dienas pēc tam, kad uzņēmums laida klajā Chipotle vistas burrito bļodu, kas tika reklamēta kā pirmā bļoda bez dārzeņiem, Chipotle iesniedza prasību tiesā, apsūdzot salātu restorānu ķēdi autortiesību pārkāpumā. Ātrās ēdināšanas konkurenti ātri vien noslēdza vienošanos, un Sweetgreen mainīja produkta nosaukumu uz Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Pat ar zīmola maiņu pēc produkta laišanas klajā burrito bļoda joprojām pārspēja un pārsniedza klientu piesaistes mērķus, kļūstot par vienu no pieciem vislabāk funkcionējošajiem Sweetgreen produktiem.
Nīmans sacīja, ka uzņēmumam ir “robusts ēdienkartes plāns”, kas ietver veselīgāku graudu un olbaltumvielu testēšanu un sadarbību ar ietekmīgiem pavāriem. Vēl viena uzmanības joma ir uzlaboti piederumi. Zīmols nesen laida klajā humusu kā piedevu fokačas maizei. Uzņēmums ir arī paplašinājis dzērienu piedāvājumu ar jaunām veselīgām gāzēto dzērienu iespējām un desertu ēdienkartei pievienojis jaunu šokolādes desertu.
“Lai gan šis ir tikai sākums, mēs jau redzam prēmiju pieaugumu par gandrīz 25 % pirmajās trīs nedēļās pēc palaišanas,” sacīja Nemans. “Mēs uzskatām, ka peļņas normas iespējas radīs vēl vienu nozīmīgu iespēju Sweetgreen turpmākajos gados.”
Piecas reizes nedēļā iznākošs e-pasta informatīvais biļetens, kas informēs jūs par jaunākajiem nozares jaunumiem un vietnes jaunumiem.