North Canton, Ohaio. Ja vēlaties būt sakāmvārds konfekšu veikalā, jūsu sapņi var piepildīties.
Toreiz Fannie Mae piedāvāja ekskursiju pa viņu Ziemeļkantonas ražotni, un Vilijs Vonka ielūkojās savās saldajās operācijās, piemēram, Willy Wonka.
Savā ziņā šokolāde ir vasarnīcu rūpniecība Ohaio ziemeļaustrumos, sākot no ilggadējiem iecienītajiem Malley's līdz ģimenes pārvaldītiem veikaliem, piemēram, Sweet Designs Chocolatier Leikvudā.
Tomēr, ja vēlaties redzēt lielo šokolādes rūpnīcu darbībā, dodieties uz Stark Summit County robežu. Šokolādes izgatavošanai un iesaiņošanai ir nepieciešami apmēram 400 darbinieku 220 000 kvadrātpēdu rūpnīcā. Zīmola direktore Dženifera Pētersone un viceprezidents un ģenerālmenedžeris Riks Fossali saka, ka viņu darbs ir palīdzējis uzņēmumam kļūt par visstraujāk augošo premium šokolādes uzņēmumu Amerikas Savienotajās Valstīs.
Fannie May ir bijusi nedaudz vairāk kā 100 gadu vēsture. Tagad, kas paslēpta Akronas-Cantonas lidostas ēnās, dažu minūšu attālumā, tā efektīvi ražo plašu produktu klāstu. Tā kā konveijers darbojas, tūkstošiem konfekšu ir pārklātas ar šokolādi un tiek veikti dažādi kvalitātes kontroles pasākumi. Vienīgais, kas trūkst, ir Veruca sāls un viņas attiecības.
Henrijs Tellers Archibalds 1920. gadā atvēra pirmo Fannie maija veikalu Čikāgā. Uzņēmums gadu gaitā ir pārdevis vairākas reizes, ieskaitot 1-800 flowers, pirms 2017. gadā to iegādājās Ferrero, starptautiskais konglomerāts, kam pieder Nutella, Ferrero, Rocher un citi. Tas ir trešais lielākais šokolādes uzņēmums pasaulē.
Nesen tika atjaunots veikals Ziemeļkantonā (jums nebūtu šokolādes bizness bez veikala, letes un konfekšu plauktiem, vai ne?).
"Tas ir neticami, ka mūsu satiksme ir palielinājusies katru gadu pēdējos trīs gadus," sacīja Fosali. "Tas tika atņemts kovīda sākumā - vai jūs varat atvērt durvis, vai jūs varat atvērt durvis - bet kopš tā laika, ja paskatās uz skaitļiem mazumtirdzniecības veikalos, tie ir bijuši neticami."
Maiga, nedaudz salda aromāta aromāts caur rūpnīcu, jo darbinieki cītīgi apmeklē montāžas līnijas un iesaiņošanas stacijas. Bet pirms kāda no šīm šokolādēm pārvēršas par gatavu biezpienu, tā nonāk rūpnīcā šķidrā formā.
Īpašie pārdevēju maisījumi tiek piegādāti aptuveni 115 grādos kravas automašīnās, kurām ir 40 000 līdz 45 000 mārciņu tankkuģi. No tvertnes šļūtene ir savienota ar ieplūdes vārstu. Saskaņā ar stingriem pārtikas nekaitīguma protokoliem šie vārsti vienmēr paliek slēgti, ja vien šokolāde neizplūst.
Vienā telpā ir 10 tvertnes, līdzīgas alus darītavas fermentatoriem, katrai no tām ir līdz 50 000 mārciņu šķidras šokolādes. Citā zālē var izmitināt līdz 300 000 cilvēku. Atlikušajās tvertnēs var būt 200 000 tvertņu.
"Tātad, ja mēs gribētu aizpildīt katru kārbu mūsu rūpnīcā, mēs varētu ievietot miljonu mārciņu šokolādes," sacīja rūpnīcas operāciju direktors Vince Grishaber.
Kad viņi pirmo reizi sāka strādāt uzņēmumā 1994. gadā, Grishaber bija “I Love Lucy” izskats, un Lūsija un Ethela bija pārslogota uz montāžas līnijas.
"Un," viņš teica, "jūs nezināt, ko nezināt. Jūs redzat visas šīs ierīces. Jūs domājat: “Kas notika? “Drīz jūs atklāsit, ka tā nav“ es mīlu Lūsiju ”. Šī ir īsta operācija, īsta automašīna, īsta lieta. Manā galvā es iešu un iemērc konfektēs. ceļš. ”
Ņemiet, piemēram, populāro uzkodu kombināciju S'mores. Mātīšu un graham krekeru maisījums nonāk tvertnē un norāda uz montāžas līniju. Trīs ražošanas līnijas darbojas pēc kārtas, ar divām 10 stundu maiņām dienā, apstrādājot 600 mārciņas stundā.
"Mēs pēkšņi gājām no vienas līnijas uz" mums pēc iespējas vairāk jāražo "," Grisabers sacīja par līnijas pievienošanu pirms gada un trim mēnešiem. Uzņēmējdarbība iet labi, un uzņēmums apsver iespēju izveidot jaunu ražošanas līniju. Viņi katru gadu apstrādā 7,5 miljonus mārciņu moreļu un ar to saistītos produktus.
"Tas ir kaut kas, kas mums ir ļoti labi un patiešām labi, un mūsu klienti mīl šo produktu," viņš teica.
Uz konveijera lentes sekcija vibrē, lai izspiestu pārāk mazus gabalus. Viņi tiek izvadīti caur sietu un pēc iespējas vairāk izmantoti citās vietās. Pūtējs izpūst noteiktu šokolādes daudzumu, lai pārliecinātos, ka tiek izmantots pareizais procents.
Tad šie fragmenti nonāk dzesēšanas tunelī 65 grādu temperatūrā. Temperatūra nedaudz pazeminājās, pirms atgriezās līdz 65 grādiem. Šis klimata kontrolētais process piešķir šokolādei spīdumu un elastību. Viņš nesasniegs pareizo temperatūru, viņš saka, un cukura kristāli var veidoties, vai arī šokolāde neizskatīsies tikpat laba. Tas joprojām garšo vienādi, bet neizskatās tik labi, viņš piebilda.
"Cilvēki vēlas pārliecināties, ka mūsu pixies ir pareizais pekanriekstu daudzums," sacīja Pētersons.
Filmā kazino Sam Rothstein, kuru spēlē Roberts De Niro, ir noraizējies par pārāk daudzām mellenēm savās cupcakes. Šeit darbinieki mēģina sasniegt produkta konsekvenci, kaut arī ne Rotšteina slimīgajam stāvoklim, kurš dusmojas, kad viņa cupcakes ir dažas mellenes uz tām, un viņa kolēģi viņus piepilda.
Kvalitātes kontrole un drošība pāri visam. Rentgenstari tiek izmantoti, lai pārliecinātos, ka konfektēs nav svešķermeņu. Atvērts purngals vai atvērtas muguras kurpes nav atļautas. Jebkurai personai, pat apmeklētājam uz grīdas katru reizi, kad viņš ieiet, ir jākāpj veļas mašīnā ar siltu ūdeni. Iekārta ir slēgta vienu nedēļu gadā, lai rūpīgi tīrītu un pārbaudītu aprīkojumu.
“Ātrais iesaiņotājs” ir darbinieks, kurš nokārto derīgu darba pārbaudi. Lūsija un Ethel nebūs šeit.
"Kvalitāte vienmēr sākas ar ražošanas cilvēkiem, un tad jums ir kvalitātes komandas atbalsts, lai palīdzētu nodrošināt pārtikas nekaitīgumu un augstākās kvalitātes produktus," sacīja Grišabers.
Grišabers kopš vidusskolas ir strādājis ar Fannie May trīs gadu desmitus dažādās lomās.
"Mans joks bija pirms 28 gadiem apmēram 50 mārciņas," viņš teica. "Visi smējās un tas bija:" Nē, tas ir patiešām nopietni. "
“Es tos izmēģināju savlaicīgi. Viena no unikālajām lietām par mūsu produktiem ir tā, ka, izmēģinot savus produktus, mēs tos baudām. ”
Viņš negaidīja, ka tas būs viņa dzīves darbs. Kopā ar viņa entuziasmu nāca dažas zinātniskās zināšanas. Piemēram, galvenais ir izpratne par to, kā mitrums ietekmē procesus un produktus.
“Es viņu iemīlēju. Kad jūs veidojat konfektes, kad jūs smaidāt cilvēku sejās, ir grūti viņu nemīlēt, ”saka Grishaber, kurš saka, ka tumšie pikseļi ir mani personīgie favorīti un viņi bieži tiek demonstrēti filmās. Viņa birojā bija bļoda.
Apmēram 50 Fannie Mae veikali galvenokārt atrodas Čikāgas apgabalā. Uzņēmums savus tirgus koncentrē tik tālu uz rietumiem kā Davenport, Ajovā, tik tālu uz dienvidiem kā Šampaņā, Ilinoisā un tik tālu uz austrumiem kā Guandžou.
Koncentrējoties uz masveida ražošanas patērētāju tirgu, uzņēmums uzsver pārveidi un pārvietošanu. Fannie Mae pārdod savus produktus Sam's Club, Costco, BJ vairumtirdzniecības klubā, Meijer, dažādās aptiekās un citās vietās, sacīja Pētersons un Fosali.
Ražošanas iekārta Ziemeļkantonā ražo un izplata vairāk nekā 100 dažādas konfektes. Veikals pārdod gan gabalu produktus, gan pēc pasūtījuma izgatavotas kastes.
“Kad jūs ieradīsities šeit, jūs vēlaties izvēlēties. Ikvienam ir atšķirīgas vēlmes, tāpēc mums ir jādod cilvēkiem plaša izvēle, pretējā gadījumā tā nedarbosies, ”sacīja Fosali.
Klientu novērtēšanas diena pēc Melnās piektdienas decembra sākuma ir milzīgs pārdošanas periods, tāpat kā Valentīna diena, kas faktiski ilgst trīs dienas-12. līdz 14. februārim, sacīja Pētersons.
Fannie Mae lielākais pārdevējs pēc saražotajām un pārdotajām mārciņām ir S'mores. Vegānu zefīri un kraukšķīga graudaugi, kas pārklāti ar šokolādi. Lielākā prece veikalā ir pixies. Sezonas piedāvājumos ietilpst garšvielu ķirbju pīrāga pikseļi un sešas olu variācijas, sacīja Fosali.
Tīra šokolāde bez sastāvdaļām paturēs apmēram gadu. Mēdz teikt, ka, ja tajā ir krēms, tā derīgums tiek samazināts līdz 30–60 dienām.
Krējuma izgatavošanas process sākās 1920. gados un ir līdzīgs šodien, sacīja Pētersons, piebilstot: “Krēmā nav krējuma. Burtiski tā ir komponentu sajaukšanas funkcija. ”
Viņu produkti dzīvo līdz devīzei: "Neatbiksiet to, kas nav salauzts."
Piparmētru Meltaways, kas celts 1963. gadā, ir piparmētru centrā, kas pārklāts ar piena šokolādi vai zaļajām pasteļa konfektēm.
“To sauc par Meltaway, jo piena šokolādes un konfektes temperatūra ir atšķirīga un pārklājums kūst uz jūsu mēles. Tas kūst un jūs iegūstat intensīvu piparmētru aromātu, ”saka Pētersons.
Fannie Mae tradicionālais Buckeyes, Ohaio leģendārās konfektes ar zemesriekstu sviesta krējuma pildījumu un piena šokolādi, ir nedaudz unikālas. Cietā zemesriekstu sviesta vietā izmantojiet zemesriekstu sviesta krēmu.
Šokolādes cienītājiem “Buckeyes” nav ar autortiesībām aizsargāts nosaukums, jo tam ir ļoti plaša nozīme un daudziem lietojumiem salīdzinājumā ar “bruņurupuci”. (Pixie ir bruņurupucis līdzīgs produkts no Fannie May.)
Trinidāda, grauzdētu kokosriekstu un šokolādes trifeļu centrālais elements, šogad svin savu 50. gadadienu.
Visa operācija ietver automatizācijas (montāžas līnijas) un cilvēka un mašīnas mijiedarbības kombināciju (ar rokām iesaiņotas kastes). Vienīgais, kas trūkst, ir Lūsija un draugs Ethels, kurš piepilda muti ar šokolādi, krekliem un cepurēm.
Saistīts: Sweet Designs īpašnieks Chocolatier svin 25 gadus ilgu kovīdu laikmeta biznesa izaugsmi (attēli, video)
Kur: Fannie May atrodas 5353 Lauby Road, Greene. Tas atrodas blakus Akronas Kantonas lidostai un apmēram 50 jūdžu attālumā no Klīvlendas centra.
Ekskursijas ar gidu: Bezmaksas ekskursijas ar gidu ir pieejamas no pirmdienas līdz ceturtdienai no pulksten 10:00 līdz 16:00. Rezervācijas ir vajadzīgas vairāk nekā 15 cilvēku grupām. Ekskursijas ir paredzētas pieaugušo un bērnu grupām. Tās ilgst no 30 līdz 45 minūtēm atkarībā no grupas. Viņi sāk ar īsu video.
Darba laiks: no pirmdienas līdz ceturtdienai no plkst. 9:00 līdz 17:00, piektdien un sestdien no pulksten 10:00 līdz 19:00, svētdien no pulksten 11:00 līdz 17:00.
Es esmu daļa no dzīves un kultūras komandas vietnē Cleveland.com, kas aptver tēmas, kas saistītas ar pārtiku, alu, vīnu un sportu. Ja vēlaties redzēt manu stāstu, šeit ir katalogs vietnē cleveland.com. Bils Vils no WTAM-1100 un es parasti runājam par ēdienu un dzērieniem ceturtdienās plkst. 8:20. Twitter: @mbona30.
Sāciet savu nedēļas nogali un reģistrējieties Cleveland.com nedēļā CLE e -pasta biļetenā - jūsu galvenais ceļvedis par vissvarīgākajām lietām, kas jādara Lielajā Klīvlendā. Tas ieradīsies jūsu iesūtnē piektdienas rītā-ekskluzīvs uzdevumu saraksts, kas veltīts labākajām lietām, ko darīt šajā nedēļas nogalē. Restorāni, mūzika, filmas, skatuves māksla, mājas izklaide un daudz kas cits. Vienkārši noklikšķiniet šeit, lai abonētu. Visi Cleveland.com biļeteni ir bez maksas.