ZIEMEĻKANTONA, Ohaio štats.Ja vēlaties būt par sakāmvārdu mazulis konfekšu veikalā, jūsu sapņi var piepildīties.
Toreiz Fanija Mae piedāvāja ekskursiju pa viņu Ziemeļkantonas ražotni, un Villijs Vonka ielūkojās viņa jaukajās darbībās, piemēram, Villijs Vonka.
Savā ziņā šokolāde ir kotedžu industrija Ohaio ziemeļaustrumos, sākot no sen iecienītiem Malley's līdz ģimenes pārvaldītiem veikaliem, piemēram, Sweet Designs Chocolatier Leikvudā.
Tomēr, ja vēlaties redzēt lielo šokolādes rūpnīcu darbībā, dodieties uz Stark Summit County robežu.Lai ražotu un iepakotu šokolādi, 220 000 kvadrātpēdu rūpnīcā ir nepieciešami aptuveni 400 darbinieki.Zīmola direktore Dženifera Pētersone un viceprezidents un ģenerālmenedžeris Riks Fosali saka, ka viņu darbs ir palīdzējis uzņēmumam kļūt par visstraujāk augošo augstākās kvalitātes šokolādes uzņēmumu Amerikas Savienotajās Valstīs.
Fannijai Mejai ir tikai nedaudz vairāk kā 100 gadu sena vēsture.Tagad tas ir paslēpts Akronas-Kantonas lidostas ēnā, tikai dažu minūšu attālumā, un tas efektīvi ražo plašu produktu klāstu.Konveijeram ejot, tūkstošiem konfekšu tiek pārklātas ar šokolādi un tiek veikti dažādi kvalitātes kontroles pasākumi.Vienīgais, kas trūkst, ir Veruca Salt un viņas attiecības.
Henrijs Tellers Arčibalds 1920. gadā atvēra pirmo Fannie May veikalu Čikāgā. Uzņēmums gadu gaitā ir pārdevis vairākas reizes, tostarp 1-800-Flowers, bet 2017. gadā to iegādājās Ferrero, starptautiskais konglomerāts, kam pieder Nutella, Ferrero, Rocher un citi.Tā ir trešā lielākā šokolādes kompānija pasaulē.
Veikals Ziemeļkantonā (jums nebūtu šokolādes biznesa bez veikala, letes un konfekšu plauktiem, vai ne?) nesen tika atjaunots.
"Tas ir neticami, ka mūsu satiksme ir augusi katru gadu pēdējo trīs gadu laikā," sacīja Fosali."Tas tika atņemts Covid sākumā - vai jūs varat atvērt durvis, vai varat atvērt durvis -, bet kopš tā laika, ja paskatās uz skaitļiem mazumtirdzniecības veikalos, tie ir bijuši neticami."
Maigs, nedaudz saldens aromāts plūst cauri rūpnīcai, strādniekiem cītīgi apmeklējot montāžas līnijas un iepakošanas stacijas.Taču, pirms kāda no šīm šokolādēm pārvēršas ēšanai gatavā biezpienā, tā šķidrā veidā nonāk rūpnīcā.
Patentētie pārdevēju maisījumi tiek piegādāti aptuveni 115 grādu temperatūrā kravas automašīnās, kas piekrautas ar 40 000 līdz 45 000 mārciņu smaguma tankkuģiem.Šļūtene ir savienota no tvertnes ar ieplūdes vārstu.Saskaņā ar stingriem pārtikas drošības protokoliem šie vārsti vienmēr paliek aizvērti, ja vien šokolāde neizplūst.
Vienā telpā ir 10 tvertnes, kas ir līdzīgas alus darītavu fermentatoriem, katrā ir līdz 50 000 mārciņu šķidras šokolādes.Vēl viena zāle var uzņemt līdz 300 000 cilvēku.Atlikušajās tvertnēs var ietilpt 200 000 tanku.
"Tātad, ja mēs vēlētos piepildīt katru mūsu rūpnīcas skārdeni, mēs varētu ievietot miljonu mārciņu šokolādes," sacīja rūpnīcas darbības direktors Vince Grishaber.
Kad viņi pirmo reizi sāka strādāt uzņēmumā 1994. gadā, Grišāberam bija “Es mīlu Lūsiju” izskats, un Lūsija un Etela bija pārslogotas montāžas līnijā.
"Un," viņš teica, "jūs nezināt to, ko nezināt.Jūs redzat visas šīs ierīces.Jūs domājat: "Kas notika?"Jūs drīz atklāsiet, ka tā nav "Es mīlu Lūsiju".Šī ir īsta operācija, īsta automašīna, īsta lieta.Manā galvā es iešu un iegremdēšos konfektē.ceļš.”
Ņemiet, piemēram, populāro uzkodu kombināciju S'mores.Marshmallows un Graham krekeru maisījums nonāk piltuvē un punktē montāžas līniju.Trīs ražošanas līnijas darbojas secīgi ar divām 10 stundu maiņām dienā, apstrādājot 600 mārciņas stundā.
"Mēs pēkšņi pārgājām no vienas līnijas uz "Mums ir jāražo pēc iespējas vairāk", " Grizaber teica par līnijas pievienošanu pirms gada un trim mēnešiem.Uzņēmējdarbība norit labi, un uzņēmums apsver iespēju izveidot jaunu ražošanas līniju.Viņi katru gadu apstrādā 7,5 miljonus mārciņu morels un saistītus produktus.
"Tas ir kaut kas, kurā mēs esam ļoti labi un ļoti labi, un mūsu klientiem patīk šis produkts," viņš teica.
Uz konveijera lentes sekcija vibrē, lai izkratītu pārāk mazus gabalus.Tos izberž caur sietu un pēc iespējas vairāk izmanto citās vietās.Pūtējs izpūš noteiktu daudzumu šokolādes, lai pārliecinātos, ka tiek izmantots pareizais procentuālais daudzums.
Tad šie fragmenti nonāk dzesēšanas tunelī 65 grādu temperatūrā.Temperatūra nedaudz pazeminājās, pirms atgriezās līdz 65 grādiem.Šis klimata kontrolētais process piešķir šokolādei tās spīdumu un elastību.Viņš saka, ka jūs nesasniegsit pareizo temperatūru, un var veidoties cukura kristāli vai arī šokolāde neizskatīsies tik labi.Tas joprojām garšo tāpat, bet neizskatās tik labi, viņš piebilda.
"Cilvēki vēlas pārliecināties, ka uz mūsu laumiņām ir pareizais pekanriekstu daudzums," sacīja Pētersons.
Filmā Kazino Roberta De Niro atveidotais Sems Rotšteins ir noraizējies par pārāk daudz melleņu kūciņās.Šeit strādnieki cenšas panākt produkta konsistenci, lai gan ne līdz slimīgajam Rotšteinam, kurš kļūst dusmīgs, kad uz viņa kūciņām ir dažas mellenes un kolēģi tās pilda.
Kvalitātes kontrole un drošība pāri visam.Rentgena starus izmanto, lai pārliecinātos, ka konfektē nav svešķermeņu.Nav atļauti apavi ar atvērtu purngalu vai atvērtu muguru.Jebkuram cilvēkam, pat apmeklētājam uz grīdas, katru reizi, ieejot iekšā, jāiekāpj veļasmašīnā ar siltu ūdeni.Rūpnīca ir slēgta vienu nedēļu gadā, lai veiktu rūpīgu tīrīšanu un iekārtu pārbaudi.
“Ātrais iepakotājs” ir strādnieks, kurš nokārto derīgu kastes pārbaudi.Lūsija un Etela šeit nebūs.
"Kvalitāte vienmēr sākas ar ražotājiem, un tad jums ir kvalitātes komandas atbalsts, lai palīdzētu nodrošināt pārtikas drošību un augstākās kvalitātes produktus," sacīja Grišābers.
Grišēbers kopš vidusskolas ir strādājis ar Fanniju Meju trīs gadu desmitus dažādās lomās.
"Mans joks bija pirms 28 gadiem par 50 mārciņām," viņš teica."Visi smējās, un tas bija:" Nē, tas ir patiešām nopietni.
"Es tos izmēģināju laikā.Viena no mūsu produktu unikālajām īpašībām ir tā, ka, izmēģinot savus produktus, mēs tos izbaudām.
Viņš negaidīja, ka tas būs viņa mūža darbs.Kopā ar viņa entuziasmu nāca dažas pamata zinātnes zināšanas.Piemēram, ir svarīgi saprast, kā mitrums ietekmē procesus un produktus.
"Es viņā iemīlējos.Kad tu gatavoji konfektes, kad tu smaidi cilvēku sejās, ir grūti viņā neiemīlēties,” saka Grišēbers, kurš saka, ka tumšās laumiņas ir manas personīgās mīļākās un tās bieži piedalās filmās.viņa kabinetā bija bļoda.
Aptuveni 50 Fannie Mae veikali galvenokārt atrodas Čikāgas apgabalā.Uzņēmums koncentrējas uz rietumiem līdz Devenportai, Aiovas štatā, uz dienvidiem līdz Šampanai, Ilinoisā un uz austrumiem līdz Guandžou.
Koncentrējoties uz masu produkcijas patēriņa tirgu, uzņēmums akcentē transformāciju un pārvietošanu.Fannie Mae pārdod savus produktus Sam's Club, Costco, BJ's Wholesale Club, Meijer, dažādās aptiekās un citās vietās, sacīja Pētersons un Fossali.
Ražotne Ziemeļkantonā ražo un izplata vairāk nekā 100 dažādu konfekšu.Veikalā tiek pārdota gan gabala produkcija, gan pēc pasūtījuma izgatavotas kastes.
“Kad jūs nākat šeit, jūs vēlaties, lai jums būtu izvēle.Ikvienam ir dažādas preferences, tāpēc mums ir jādod cilvēkiem plaša izvēle, pretējā gadījumā tas nedarbosies,” sacīja Fosali.
Klientu atzinības diena pēc Melnās piektdienas decembra sākumā ir milzīgs pārdošanas periods, tāpat kā Valentīna diena, kas patiesībā ilgst trīs dienas – no 12. līdz 14. februārim, sacīja Pētersons.
Fannie Mae lielākais pārdevējs pēc saražotās un pārdotās mārciņas ir S'mores.Vegāniski zefīri un kraukšķīgas pārslas, kas pārklātas ar šokolādi.Lielākā prece veikalā ir Pixies.Sezonas piedāvājumā ietilpst garšvielu ķirbju pīrāgs un sešas olu krēma variācijas, sacīja Fossali.
Tīra šokolāde bez jebkādām sastāvdaļām uzglabāsies apmēram gadu.Ir teikts, ka, ja tajā ir krēms, tā derīguma termiņš tiek samazināts līdz 30-60 dienām.
Krējuma gatavošanas process sākās 20. gadsimta 20. gados un ir līdzīgs šodienai, sacīja Pētersons, piebilstot: “Patiesībā krēmā nav krējuma.Tā burtiski ir komponentu sajaukšanas funkcija.
Viņu produkti atbilst moto: "Nelabojiet to, kas nav bojāts."
1963. gadā celtajā Mint Meltaways ir piparmētru centrs, kas pārklāts ar piena šokolādi vai zaļām pasteļtoņveida konfektēm.
“To sauc par Meltaway, jo piena šokolādes un konfekšu temperatūra ir atšķirīga un pārklājums kūst uz mēles.Tas izkūst un iegūst intensīvu piparmētru garšu,” stāsta Pētersons.
Fannie Mae's Traditional Buckeyes, Ohaio leģendārās konfektes ar zemesriekstu sviesta krēma pildījumu un piena šokolādi, ir nedaudz unikālas.Cietā zemesriekstu sviesta vietā izmantojiet zemesriekstu sviesta krēmu.
Šokolādes cienītājiem “Buckeyes” nav ar autortiesībām aizsargāts nosaukums, jo tam ir ļoti plaša nozīme un daudzi lietojumi salīdzinājumā ar “Bruņurupucis”.(Pixie ir bruņurupučiem līdzīgs produkts no Fannie May.)
Trinidāda, grauzdētu kokosriekstu un šokolādes trifeļu galvenā sastāvdaļa, šogad svin savu 50. gadadienu.
Visa darbība ietver automatizācijas (montāžas līnija) un cilvēka un mašīnas mijiedarbības (ar rokām iepakotas kastes) kombināciju.Trūkst tikai Lūsijas un draudzenes Etelas, kura piepilda viņiem muti ar šokolādi, krekliem un cepurēm.
SAISTĪTI: Sweet Designs īpašnieks Chocolatier atzīmē Covid laikmeta biznesa izaugsmes 25 gadus (attēli, video)
Kur: Fannie May atrodas 5353 Lauby Road, Greene.Tā atrodas blakus Akron Canton lidostai un aptuveni 50 jūdžu attālumā no Klīvlendas centra.
Ekskursijas gida pavadībā: bezmaksas ekskursijas ir pieejamas no pirmdienas līdz ceturtdienai no 10:00 līdz 16:00.Grupām virs 15 cilvēkiem ir nepieciešama rezervācija.Ekskursijas ir paredzētas pieaugušo un bērnu grupām.Tās ilgst no 30 līdz 45 minūtēm atkarībā no grupas.Viņi sākas ar īsu video.
Darba laiks: no pirmdienas līdz ceturtdienai no 9:00 līdz 17:00, piektdien un sestdien no 10:00 līdz 19:00, svētdien no 11:00 līdz 17:00.
Esmu daļa no dzīves un kultūras komandas vietnē cleveland.com, kas aptver tēmas, kas saistītas ar pārtiku, alu, vīnu un sportu.Ja vēlaties redzēt manu stāstu, šeit ir katalogs vietnē cleveland.com.Mēs ar Bilu Vilsu no WTAM-1100 parasti runājam par ēdienu un dzērieniem ceturtdienās pulksten 8:20.Twitter: @mbona30.
Sāciet savu nedēļas nogali un reģistrējieties Cleveland.com iknedēļas izdevumam CLE e-pasta biļetenā — jūsu galvenais ceļvedis par vissvarīgākajām lietām, kas jādara Lielajā Klīvlendā.Tas jūsu iesūtnē nonāks piektdienas rītā — ekskluzīvs uzdevumu saraksts, kas veltīts labākajām lietām, ko darīt šajā nedēļas nogalē.Restorāni, mūzika, filmas, izpildītājmāksla, mājas izklaide un daudz kas cits.Vienkārši noklikšķiniet šeit, lai abonētu.Visi cleveland.com biļeteni ir bezmaksas.